酥黄菜

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这道菜很多人没吃过,也是现在有的饭店都不做了

酥黄菜的用料

鸡蛋自家吃的话6个够了 6个 淀粉 调料勺3-4勺(拇指盖大小的)
白糖 炒菜大勺(别太大)大半勺

酥黄菜的做法

步骤1

把土豆淀粉倒入马兜(也就是小的容器子里)加入鸡蛋打散,成酸奶那般就可以了,少放点豆油,继续搅拌,记住别放太多,鸡蛋也别太稀了,就像酸奶那样就行了!

步骤2

锅中放油调小火,倒入调好的鸡蛋(这里提醒一下,留点鸡蛋低备用),煎成鸡蛋饼(期间鸡蛋成型之后用铲子把鸡蛋饼对折,用勺子按按,紧凑一些,不然炸的时候就会散),最好八成熟,盛出切成小菱形,再倒进留好的鸡蛋低里拌一下,这样让它炸的时候不至于表面胡!

步骤3

锅中放色拉油,锅要深,倒入锅的一半,烧到八成热的时候,撒入小菱形鸡蛋饼,勤翻动,发现鸡蛋全鼓起来而且有点硬的时候就捞出来控油,锅中留点色拉油,放入大半勺白糖,用勺子一直搅动,看见白糖颜色发黄的时候倒入炸好的鸡蛋颠勺,不会颠的就端起锅用勺子翻滚,等都挂上浆了成出来,完事,大功告成!

酥黄菜的烹饪技巧

用色拉油炸,做出开颜色好,味道香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-20

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    / 4 酥黄菜的做法步骤

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