酥黄菜

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Rose教主
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这道菜很多人没吃过，也是现在有的饭店都不做了

酥黄菜的用料

鸡蛋自家吃的话6个够了 6个 淀粉 调料勺3-4勺（拇指盖大小的）
白糖 炒菜大勺（别太大）大半勺

酥黄菜的做法

步骤1

把土豆淀粉倒入马兜（也就是小的容器子里）加入鸡蛋打散，成酸奶那般就可以了，少放点豆油，继续搅拌，记住别放太多，鸡蛋也别太稀了，就像酸奶那样就行了！

步骤2

锅中放油调小火，倒入调好的鸡蛋（这里提醒一下，留点鸡蛋低备用），煎成鸡蛋饼（期间鸡蛋成型之后用铲子把鸡蛋饼对折，用勺子按按，紧凑一些，不然炸的时候就会散），最好八成熟，盛出切成小菱形，再倒进留好的鸡蛋低里拌一下，这样让它炸的时候不至于表面胡！

步骤3

锅中放色拉油，锅要深，倒入锅的一半，烧到八成热的时候，撒入小菱形鸡蛋饼，勤翻动，发现鸡蛋全鼓起来而且有点硬的时候就捞出来控油，锅中留点色拉油，放入大半勺白糖，用勺子一直搅动，看见白糖颜色发黄的时候倒入炸好的鸡蛋颠勺，不会颠的就端起锅用勺子翻滚，等都挂上浆了成出来，完事，大功告成！

酥黄菜的烹饪技巧

用色拉油炸，做出开颜色好，味道香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-20

©本菜谱的做法由 Rose教主 编写，未经授权不得转载

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