樱桃派

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文琦
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樱桃派的用料

低粉 100g 细砂糖 15g
黄油 50g 蛋黄 8g
冷水 25g 盐 1g
樱桃 300g 糖 60g
玉米淀粉 10g 水和樱桃汁 100g
盐 1g 柠檬汁 5ml

樱桃派的做法

樱桃派的做法图解1

步骤1

樱桃洗净去核，加入25g糖用保鲜膜封口静置2小时以上。滤出的樱桃果汁和冷水共1000g，加入玉米淀粉、盐、柠檬汁和35g糖加热至沸腾，不停搅拌至浓稠，趁热淋樱桃上。
樱桃派的做法图解2

步骤2

面粉和糖过筛后加入软化切成小块的黄油。
樱桃派的做法图解3

步骤3

用手把黄油和面粉轻柔混合并且搓成粒。
樱桃派的做法图解4

步骤4

将蛋黄、冷水、盐、混合均匀，倒入面粉和黄油搅拌物内。
樱桃派的做法图解5

步骤5

把所有混合物揉成面团，放入冰箱中冷藏4小时以上，擀薄片，铺派盘里，用叉子叉孔，烤箱预热，190摄氏度，中层，35分钟。

樱桃派的烹饪技巧

做好的酥皮放入派盘后最好插些孔，以便散热，派底不变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-05

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 烤 甜

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