不夸张的绝味素饺

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不夸张的绝味素饺的用料

韭菜、鸡蛋、无盐虾米 五香粉、盐

不夸张的绝味素饺的做法

不夸张的绝味素饺的做法图解1

步骤1

和面团真的没啥好说的,做的次数多了,也就有了心得。宗旨就是别太硬,如果软了怕煮饺子时皮爱破,就在和面时,加两个鸡蛋清,那样即使面软,也没问题了。
不夸张的绝味素饺的做法图解2

步骤2

着重说下虾米,选无盐的,不卤,能保持虾米原有鲜味,并且在无德奸商施虐的现在,能保证用盐的安全。想想就能知道,他们能用你吃的精盐腌东西吗。这种无盐虾米的价格应该是一般的二倍以上,但它是非常干爽,也非常轻,所以同等重量,称的更多。它是新工艺脱水而成,而非晾晒,所以不用再清洗,如果你不放心,过水后要攥干。

步骤3

韭菜选不是太粗、颜色太深绿、太辣的,选细嫩,翠绿,闻着味道很足的。经常辨别,就知道了,没事时多闻闻吧。此图忘拍了
不夸张的绝味素饺的做法图解4

步骤4

炒鸡蛋时少点油,小火,鸡蛋炒干些,盐加在鸡蛋里,这都是防止嫩的韭菜出水。韭菜切好后拌熟的植物油,之后加五香粉。因为突出鲜味,油就别用芝麻、花生、橄榄油之类的,鸡粉、葱姜也不放。虾米无盐,但本身也有咸味,盐的总量要考虑进去,但馅儿的味道淡了,也不好吃了。拌好后尝尝就知道了。
不夸张的绝味素饺的做法图解5

步骤5

下个步骤,包吧!
不夸张的绝味素饺的做法图解6

步骤6

特意推荐下,这个盘子,盘底凸凹,盛水饺,不塌底哦
不夸张的绝味素饺的做法图解7

步骤7

煮时比带肉的要少煮一开哦。

不夸张的绝味素饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-23

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