焦糖蜂蜜卷桃子奶油

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焦糖蜂蜜卷桃子奶油的用料

蛋黄 120g 糖 15g
蜂蜜 30g 蛋白 160g
糖 65g 低粉 70g
黄油 15g 牛奶 35g
奶油 150ml 桃子果酱

焦糖蜂蜜卷桃子奶油的做法

步骤1

A: 蛋黄120g加糖15g，打匀，再加40度的蜂蜜 30g，打到略发白（我用焦糖浆代替了一半的蜂蜜，吃起来有很淡的焦糖味道）

步骤2

蛋白160g加糖65g (在刚开始打蛋白时就分三次加完，不要等到细泡时再加），打到湿性弯沟

步骤3

筛入低粉70g

步骤4

黄油15g加牛奶35g，微波炉转融化

步骤5

A 1/2B C 1/2B D，入模震掉大气泡 180°，13min，至轻按没有滋滋声，表面金黄，取出，滑出烤纸，震掉热气，翻过来，撕下烤纸放凉

步骤6

我觉得这个蛋糕体已经很甜，就没有在奶油里加糖了，150ml的奶油，打发以后加桃子果酱打匀，刚好里面还有一些桃子颗粒，我就没再夹其他东西了。

焦糖蜂蜜卷桃子奶油的烹饪技巧

瑞士卷卷蛋糕的时候要小心有耐心，否则容易开裂，真开裂了也没有关系，抹上奶油一样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-06

©本菜谱的做法由 呦呦 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 朋友聚餐 甜 下午茶 烘焙

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