奶油焦糖蛋糕卷

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陌生的黄桃很有感情
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戚风蛋糕一直是我的痛，相对而言蛋糕卷简单多了，而且不容易失败，里面可以加入任何果酱或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖酱是我自己做的，味道很喜欢，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖酱哦

奶油焦糖蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 85
玉米油 40 牛奶 40
白糖 90 奶油焦糖酱 适量

奶油焦糖蛋糕卷的做法

奶油焦糖蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白打发到浓稠加入20克糖
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解5

步骤5

继续打发到能拉出弯弯角就可以了
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄加入20克糖
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打均匀加入油
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入过筛的面粉
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解11

步骤11

切拌均匀
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋黄糊倒入打发的蛋白里
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解13

步骤13

切拌均匀
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解14

步骤14

倒入装有烤纸的烤盘里
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱170度约40分钟
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解16

步骤16

取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解17

步骤17

趁热卷起放入冰箱冷藏一会
奶油焦糖蛋糕卷的做法图解18

步骤18

定型后打开切片

奶油焦糖蛋糕卷的烹饪技巧

因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 陌生的黄桃很有感情 编写，未经授权不得转载

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