还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面

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跨年荞麦面的用料

荞麦面 一人份 鮟鱇鱼高汤（蘸汁） 2大匙
高汤（蘸汁） 一杯 味啉（蘸汁） 2大匙
糖（蘸汁） 少许 小葱 适量
海苔丝 适量 芥末 少许

跨年荞麦面的做法

#餐桌上的春日限定#还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面的做法图解1

步骤1

蘸汁：高汤（不知道做法的可以看我前面的菜谱中有关“豆皮乌冬面”一篇有详细做法）。 鮟鱇鱼高汤：没有的用日式酱油代替，在没有用生抽代替。 味啉：没有用甜酒酿汁代替。 糖：糖可加可不加。
#餐桌上的春日限定#还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面的做法图解2

步骤2

高汤、鮟鱇鱼高汤、味啉、糖，加入锅中煮沸后关火，冷却后放入冰箱冷藏使用。如果现做的话，也可以在蘸汁中加入冰块。
#餐桌上的春日限定#还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面的做法图解3

步骤3

锅中放足够的热水，煮沸后加入荞麦面（每款面条的煮制时间都不同，具体看购买说明）。煮熟后倒入笊篱滤过水分，马上用冷水反复冲洗，再浸入冷水中，食用前滤去水分。
#餐桌上的春日限定#还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面的做法图解4

步骤4

小葱切葱末，备海苔丝。 蘸汁中放入葱末、海苔丝。可放少许芥末调整口味。
#餐桌上的春日限定#还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面的做法图解5

步骤5

荞麦面放入蘸汁中，为炎热的天气增加一丝凉意。

跨年荞麦面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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