传统哨子荞麦饸饹面

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GIANT皇上
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这是儿时奶奶家的一道经典，我第一次尝试，很成功，味道回来了！遵循传统必然传统！

传统哨子荞麦饸饹面的用料

荞麦面 50g 土豆 一个
木耳 若干 豆腐 若干
猪肉 若干 鲜蘑菇 5个
鸡蛋 一颗 葱花 适量
生抽 适量 花椒面 适量
盐 适量 胡麻油 适量
味精 适量

传统哨子荞麦饸饹面的做法

传统哨子荞麦饸饹面的做法图解1

步骤1

活荞麦面，里面加一颗鸡蛋5/1面粉，盐适量，冷水活面，利用醒发时间将所有哨子食材切大丁备用
传统哨子荞麦饸饹面的做法图解2

步骤2

胡麻油爆葱花，下入猪肉丁，拦炒，加花椒面、生抽、炒出传统香！依此放入蘑菇、木耳、土豆、拦炒，最后放入豆腐，加水没过哨子，熬煮哨子，等土豆软烂即可！出锅前少许味精
传统哨子荞麦饸饹面的做法图解3

步骤3

沸水锅加入少许盐，面装入饸饹床子下锅！翻煮片刻即可，捞出放入凉水过凉（因为荞麦面弹性差，包括之前的加5/1白面、鸡蛋、盐，和现在的过凉都是为了让其口感更佳）
传统哨子荞麦饸饹面的做法图解4

步骤4

最后原汤化原食，面碗倒入哨子加面汤，撒葱花！一道地道传统的“此地人哨子荞面饸饹”就完成了！遵循传统！味道必然传统！

传统哨子荞麦饸饹面的烹饪技巧

一切随心随性就好，哨子喜欢哪种食材就多放些～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-25

©本菜谱的做法由 GIANT皇上 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 西北菜 午餐 中国菜

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