圆仔蛋面包

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圆仔蛋面包的用料

高粉 150g	柠檬皮屑 20g
水 100g	酵母粉 2g
全麦粉 150g	黄油 20g
盐 5g	水 80g
糖 20g	酵母粉 2g

圆仔蛋面包的做法

步骤1

A: 高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。 B: 另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g, 拌匀。把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大。

步骤2

分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。

步骤3

体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。

步骤4

上下火烤10分钟即可。

圆仔蛋面包的烹饪技巧

圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈！非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

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分类：外国菜甜烤朋友聚餐烘焙

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