长春炒粉（吉林煎粉类似）

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彤爷
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这道美食在长春的大街小巷都见得到，是通过吉林的煎粉演变过来的。吉林的粉重在不可以煎碎，要完完整整的方块。长春的则不同，长春人喜欢把它炒碎，要没有硬心还不能太软沓沓的，讲究滑糯，入口极化。配上香浓的麻酱汁，回味无穷。

长春炒粉（吉林煎粉类似）的用料

煎粉粉坨 500g 蒜末 多一些好吃
香菜末 看自己口味 黄瓜丝 没有可不放
麻将 3勺 米醋 根据自己口味
盐 少许 鸡精 1g
鱼露或海鲜酱油 一点点 辣椒油 根据自己口味

长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法

长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解1

步骤1

买来的大块粉坨，拿出来的时候要小心一点，别弄的太碎
长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解2

步骤2

切成小方块。（我的刀功一向不好，各位见笑了，忽略哈）三厘米左右就好
长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解3

步骤3

麻酱，蒜末，香菜备用
长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解4

步骤4

麻酱加温水谢开
长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解5

步骤5

依次加入盐，米醋，少许白糖，鸡精，鱼露或海鲜酱油，不放酱油也可以哟。搅拌均匀备用
长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解6

步骤6

锅里放油，油8分热了再放进煎粉
长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解7

步骤7

这样就快熟了，我喜欢吃碎一点的所以这时候少加点水多炒一会（也可以不加水）
长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解8

步骤8

出锅，倒在麻酱汁里面。如果用都有颜色会更好，我用的是色拉油
长春炒粉（吉林煎粉类似）的做法图解9

步骤9

放上香菜蒜和辣椒就可以了

长春炒粉（吉林煎粉类似）的烹饪技巧

用平底锅会比较好煎，锅里的油要比平时炒菜多一半哟，两面金黄特别透明就可以了，想要更软糯出锅前加一点点水再炒一会就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-01

©本菜谱的做法由 彤爷 编写，未经授权不得转载

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