庞多米

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庞多米的用料

高粉 520g 糖 40g
盐 9g 酵母 5.2g
黄油 52g 冰水 357g

庞多米的做法

步骤1

后油法搅拌至完全，有一点粘手。

步骤2

揉好的面团室温发酵1小时，约两倍大（手指戳指底部略收缩，这时已经不太粘了）。

步骤3

翻面再发30分钟至两倍大（这步我没做，忘记了）。

步骤4

分割滚圆（大吐司分3份，中吐司分6份，小吐司分4份），松驰15分钟

步骤5

卷擀，收口向下，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤6

二次卷擀，按喜好包入密红豆/蔓越莓（果干类的我习惯用之前倒点酒去微波炉转一下）

步骤7

放入吐司模再放入烤箱，加一碗温水，发酵至约8分满（我是28度左右发的，两个小的发了2小时，大的发了3个半小时，然后我还在表面刷了点牛奶，原方是什么都没刷的）。

步骤8

两个小的185度25～30分钟，大的185度35～40分钟，上色ok时加盖锡纸，吐司边缘与吐司盒脱离就是好了（根据自己的烤箱调整）。

庞多米的烹饪技巧

做面包一定不能偷懒，要充分发酵，充分松弛。这里用的高粉是两种品牌270g金像 250g风车
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 呦呦 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 烘焙 甜 烤

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