铁锅小土豆炖排骨

2.6万浏览 71 收藏

香柠小堡堡

＋关注

铁锅小土豆炖排骨的用料

腔骨	（新）小土豆
豆泡	盐少许
红糖适量	桂皮适量
大料适量	香叶适量
葱段适量	姜片适量
料酒适量	酱油适量
冰糖适量

铁锅小土豆炖排骨的做法

步骤1

腔骨焯去杂质。

步骤2

将焯好的腔骨放入铁锅烧开的水锅中，放入红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油小火炖一个小时。

步骤3

放入对半切开的小土豆、豆泡、冰糖、盐继续炖半小时即可。

铁锅小土豆炖排骨的烹饪技巧

1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。 2、炖肉盐和糖的比例为2：1. 3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1:1. 4、盐晚一点放。 5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。 6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-03-29

©本菜谱的做法由香柠小堡堡编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐

香柠小堡堡

一起来分享给朋友们看看吧：