早餐奶油卷

精品
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早餐奶油卷的用料

高粉 250g 130g
酵母 4g 黄油 40g
全蛋 40g 奶粉 10g
4g 砂糖 25g

早餐奶油卷的做法

步骤1

面粉过筛,将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母,成团之后加黄油,搅拌至扩展状态即可。

步骤2

将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小分割50克一只,滚圆松弛10分钟后用手整形为长水滴形松弛10分钟,用擀面棍从上至下擀成三角形薄片,由大的一头向下卷起成牛角状。

步骤3

最后发酵约2倍大小长帝25b210度30分钟上下(温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握)。

早餐奶油卷的烹饪技巧

面粉过筛能够使面粉形成松散而细的微粒,并能使面粉获得一定量的空气,有利于面团的形成,有利于酵母的生成与繁殖,促进面团发酵成熟。 酵母尽量避免与高浓度的糖和盐接触,会影响酵母的活性。
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创建时间:2012-01-07

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