爆炒花蛤

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果果周
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和老公去日照玩了一趟便爱上了大海，，，炎炎夏日，去不了大海，一盘爆炒文蛤一扎啤酒也知足，，，

爆炒花蛤的用料

花蛤 1000g 盐 适量
花椒 二十几粒 八角 一个
生姜 四片 大蒜头 四瓣
糖 适量 干辣椒 适量

爆炒花蛤的做法

步骤1

买来的新鲜文蛤放水中，加几滴香油搅动下水，然后静置两三个小时，，，个人比较喜欢挑文蛤，哪个喷水挑哪个，简单的小乐趣，，，

步骤2

静置好的文蛤倒掉香油水，过一遍清水，然后上下颠簸盆子，力道适中，太大力气会把壳子颠碎，这一招是和日照当地的渔民学的哦，颠簸的过程中文蛤壳微开脏就流出来了，也有人说是把文蛤颠晕了就开口了，，颠十几下过一次水，，，来回多颠几次，，待感觉水清了就好了

步骤3

生姜切片，大蒜头拍碎，备用，，，锅热了放入色拉油，待油热后放入姜片、蒜头、花椒、八角、干辣椒，爆出香味后倒入文蛤翻炒，之后加入少量水大火翻炒，，，待文蛤壳张开后放入盐、糖，，，起锅、装碟
爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

如果喜欢吃蒜香文蛤的话，油热后先放大蒜头，爆出香味后再放辣椒姜片，，，，

爆炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-14

©本菜谱的做法由 果果周 编写，未经授权不得转载

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