酿豆腐

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Olivia0008
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我觉得这可以算的上是一道家常菜~平时饭桌上就应该摆上来~新年必不可少哦！可以算到年菜里哦！

酿豆腐的用料

猪肉馅 5两 豆腐 1块
小油菜 6颗 白胡椒 一勺
生抽 一勺 糖 半勺
盐 适量 水 适量
葱末 适量 姜末 少许
水淀粉 适量

酿豆腐的做法

酿豆腐的做法图解1

步骤1

把豆腐切成2-3cm的方块,在中心用小勺挖成小洞（切记：别挖穿了,或者别挖裂了） 把面粉过筛到豆腐的小洞里(让肉馅与豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易结块）
酿豆腐的做法图解2

步骤2

把肉馅里加入白胡椒，生抽，糖，盐搅拌后,加入适量水（这样可以使肉馅更好的粘合在一起）再继续搅拌。 用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里！
酿豆腐的做法图解3

步骤3

平底锅加入适量底油,放入准备好的豆腐背面煎至金黄色。 翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可。
酿豆腐的做法图解4

步骤4

然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色,总之就是360度的煎。 煎完后的豆腐块盛到盘子里
酿豆腐的做法图解5

步骤5

另起锅底油，爆香葱姜末，放入小油菜炒至3分钟。 炒后的小油菜放入生抽，糖，盐，白胡椒，加入适量水,放入之前煎好的豆腐块小炖一下
酿豆腐的做法图解6

步骤6

把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部。 让豆腐块继续小炖3,4分钟，然后淋入水淀粉，迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起，关火！成功

酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-13

©本菜谱的做法由 Olivia0008 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炖 粤菜 中国菜 家常菜

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