鳗鱼细卷

2.8万 浏览 96 收藏
收藏
NN
NN NN
＋ 关注

鳗鱼细卷的用料

米饭 若干 鳗鱼 若干
紫菜 若干

鳗鱼细卷的做法

步骤1

寿司米饭的做饭：米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

步骤2

盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

步骤3

醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

步骤4

烤鳗鱼 主料：鳗鱼1尾（约750克）调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克

步骤5

做法：将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。

步骤6

鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃， 烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。

步骤7

将粳米饭晾至温度为４０℃左右

步骤8

将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的“沟”，随后放上鳗鱼作馅料

鳗鱼细卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-04-14

©本菜谱的做法由 NN 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 清淡

鳗鱼细卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

鳗鱼细卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鳗鱼细卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 鳗鱼细卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活