茭白丝炒肉丝

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茭白炒肉丝，家常味美。我发麦这个菜谱的目的，是想告诉大家茭白的草酸含量很高，炒菜之前一定要先焯水，这样吃才更健康。

茭白丝炒肉丝的用料

茭白 猪里脊
红椒（小半个） 李锦记特级头抽
烹饪黄酒 盐
淀粉 食用油

茭白丝炒肉丝的做法

茭白丝炒肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝，放盐、生抽、黄酒腌制；放入淀粉水，使每条肉丝都被包裹上；放一勺食用油用手抓匀以锁住肉里的水分。
茭白丝炒肉丝的做法图解2

步骤2

茭白剥开洗净切去老根。
茭白丝炒肉丝的做法图解3

步骤3

纵向剖开，一分为二，切成细丝。
茭白丝炒肉丝的做法图解4

步骤4

锅中坐水，水开后放入茭白丝焯一下。焯好的茭白丝过冷水捞出备用。
茭白丝炒肉丝的做法图解5

步骤5

准备红椒，只用小半个给菜配色用，放多了会喧宾夺主，影响茭白的清香的味道。再者，这种红椒也叫红杮子椒，不辣微甜；与红尖椒不同，身子长长头部尖尖的是尖椒，是辣的。
茭白丝炒肉丝的做法图解6

步骤6

红椒切丝备用。
茭白丝炒肉丝的做法图解7

步骤7

锅底注油，油温三四成热时，小火，将里脊放入，划散，变色时盛出备用。
茭白丝炒肉丝的做法图解8

步骤8

炒锅洗净，重新注入底油，油温七八成热时，放入茭白丝煸炒二分钟后放红椒丝继续煸炒至断生，调入少许盐，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可关火。
茭白丝炒肉丝的做法图解9

步骤9

成品

茭白丝炒肉丝的烹饪技巧

做这道菜时，一定要先把茭白焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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