发财猪馒头

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烩烩小厨

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好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃！　　话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着，，我家的儿子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．　　所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安静的坐那吃了．．．　　今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．　　借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！　　其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡打粉做的．不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡打粉吧！

发财猪馒头的用料

低筋面粉 300克	细砂糖 50克
即溶酵母 5克	牛奶 150克
植物油 10克

发财猪馒头的做法

步骤1

将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。

步骤2

揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。

步骤3

醒发好的面团分割成8个60克一个的小面团，滚圆。

步骤4

剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。

步骤5

取一60克的小面团，稍按扁。

步骤6

取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。

步骤7

把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。

步骤8

取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。

步骤9

贴在大面团的两边。

步骤10

按上绿豆做小猪的眼睛。

步骤11

放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。

步骤12

锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！

发财猪馒头的烹饪技巧

做出喧软可爱发财猪馒头要注意的5点: 1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以换成奶粉或是清水。 2、小猪的鼻子和耳朵的面团也可以单独用另外的面粉加水揉成面团，这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形. 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二次发酵的时间可以稍长些. 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸出来的馒头就象酒楼的一样啦。 5、用来做造型的面团不要太过柔软，这样比较好操作，最后发酵好才不会软趴下去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-16

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分类：家常菜中国菜

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