榄菜肉末爆芸豆

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胖达令

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这道榄菜肉末爆芸豆，倒是得到了好评，这个挑剔的坏男人还多吃了一碗米饭！俺心想，以后顿顿做这个菜，让你吃腻歪！！哼！

榄菜肉末爆芸豆的用料

芸豆 500g	肉末 200g
姜适量	白糖适量
生抽适量	盐适量
橄榄菜适量	花椒粒适量
蒜适量

榄菜肉末爆芸豆的做法

步骤1

芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段，姜洗净，切成碎末，蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末

步骤2

锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味

步骤3

放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干

步骤4

放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软

步骤5

放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟

步骤6

放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

榄菜肉末爆芸豆的烹饪技巧

芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好加入少量的白糖，提鲜增味儿这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-20

©本菜谱的做法由胖达令编写，未经授权不得转载

分类：一人食家常菜香炒中国菜

胖达令

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