波特吐司

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据说最近很流行65℃汤种，我也很喜欢！汤种的包包，很柔软~~ 有弹性~~ 还可以延缓老化~~ 波特吐司用的材料，“纯白系列”。做出来的包包，白白嫩嫩，O(∩_∩)O哈！真是柔软的小白呀！

波特吐司的用料

高筋面粉 475克 细砂糖 40克
盐 9克 快速干酵母 10克
牛奶 195克 汤种 156克
白油 40克 奶粉 15克

波特吐司的做法

波特吐司的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、快速干酵母、牛奶、汤种倒入搅拌缸盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入白油，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。搅拌至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）。
波特吐司的做法图解2

步骤2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
波特吐司的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
波特吐司的做法图解4

步骤4

面团分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
波特吐司的做法图解5

步骤5

将面团擀长排气，擀成椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的八分满即可。
波特吐司的做法图解6

步骤6

最后发酵好后，盖上吐司盖，放入预热的烤箱中，以190℃烘烤40分钟，出炉后即刻脱模。

波特吐司的烹饪技巧

波特吐司是65℃汤种的最原始的配方，它适合切成厚片吐司，更适合用手直接掰来吃，是很有口感的吐司。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-21

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 吐司 面包

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