炼奶吐司

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我们会认为阳光是来自太阳， 但是在我们心里幽暗的时候， 再多的阳光也不能把我们拉出阴影， 所以阳光不只是来自太阳也来自我们的心。 只要我们心里有光，就会感应到世界的光彩； 只要我们心里有光，就能与有缘有情的人相互照亮； 只要我们心里有光，即便在最阴影的日子， 也会坚持温暖有生命力的品质。 ----林清玄

炼奶吐司的用料

金像面包粉 175克 即发干酵母 3克
水 110克 金像面包粉 75克
黄油 20克 水 6-12克
蛋 25克 炼奶 50克
盐 3克 细砂糖 20克

炼奶吐司的做法

步骤1

将中种原料：金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大。

步骤2

将主面团：金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克，中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

步骤3

加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时。

步骤4

将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。

步骤5

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

步骤6

压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤7

最后发酵至满模（表面刷蛋液）。

步骤8

入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。

步骤9

出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

炼奶吐司的烹饪技巧

如果上色太快要及时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-21

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 吐司 面包

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