冷拼卤肉

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每到夏天总喜欢卤上一锅肉肉，晚上看着喜欢的影片，吃点凉菜蘸辣椒水下啤酒，真是安逸！

冷拼卤肉的用料

牛肉 250g 牛筋 250g
毛肚 250g 猪皮 250g
豆腐干 5块 鸡爪 6个
猪耳朵 1个 猪蹄 1个
王守义十三香 1盒 红糖 1块
香叶 6片 干辣椒 20个
花椒 一小抓 老姜 1块
盐 适量 鸡精 适量
老抽 适量 生抽 适量

冷拼卤肉的做法

冷拼卤肉的做法图解1

步骤1

1、各种肉肉洗干净沥水备用。2、炒锅冷油下干辣椒、花椒、香叶、姜片小火炒香，3、加入切碎的方块红糖继续小火炒化，再加入适量老抽、生抽、盐、鸡精，以及半锅温水熬开关火。4、卤水倒入电饭锅或电砂锅，加入各种肉肉熬至熟软即可。
冷拼卤肉的做法图解2

步骤2

卤好的猪蹄沥干装盘，软糯可口。
冷拼卤肉的做法图解3

步骤3

卤好的各种肉肉捞出沥干，切好拼盘。蘸水：胡辣椒、生抽、陈醋、香油、香葱

冷拼卤肉的烹饪技巧

每次卤的时候可加几个小鸡腿或鸡爪提鲜卤水味道。剩余的卤肉冷却装入保鲜盒，想吃的时候再切！卤水冷却倒入保鲜袋，放进冰箱速冻可留下次再卤，卤水是越老越香喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-17

©本菜谱的做法由 老猫厨房 编写，未经授权不得转载

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