8寸 芝士蛋糕

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夏夏汐
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8寸 芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 230g 淡奶油 50g
牛奶 100ml 黄油 80g
鸡蛋 5个 细砂糖 100g
柠檬汁 少许 玉米淀粉 25+6g

8寸 芝士蛋糕的做法

8寸 芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先将模具处理好。如果是固底不粘模具就省略这个步骤，我用的是8寸活底模，底部垫防油纸，周围抹色拉油后抹上层淀粉（材料之外的哦）这样更好脱模，用锡纸包裹好模具，准备完毕就可以开始啦～

步骤2

将230g的奶油奶酪隔水融化搅拌至无颗粒状（这步忘拍照了）
8寸 芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

再倒入100g牛奶和50g淡奶油搅拌至液体状
8寸 芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入25g的淀粉搅拌均匀
8寸 芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入打撒的蛋黄搅拌，再加入融化成液体的80g黄油搅拌均匀
8寸 芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

刚才的奶油奶酪液放一边，准备打发蛋清。蛋清中滴入几滴柠檬汁，100g细砂糖分三次加入，最后一次糖和6g玉米淀粉一起加入，用电动打蛋器打至湿性发泡（8分）
8寸 芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

打好的是这个样子滴 提起有尖角
8寸 芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将三分至一的蛋白与奶酪液混合并过筛（过筛是防止有沉淀，使蛋糕体更细）
8寸 芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白分次与奶酪液混合，用切拌的手法混合均匀并倒入事先准备好的模具中，轻震几下去除大气泡
8寸 芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘注入温水放入模具用水浴法烘烤。上下管180度烤30分钟再转150度40分钟就可以出炉啦
8寸 芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

待冷却后，模具底部垫上杯子轻轻按压就脱模了，用防潮糖粉简单的做了点装饰（也可以省略）
8寸 芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

放冰箱冷藏一夜切块。切时一定注意要将蛋糕刀加热，每切一次将刀擦干净加热再切，这样切面才好看（没有冷藏就切了，切的不好，大家见谅）冷藏后的口感更好

8寸 芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-18

©本菜谱的做法由 夏夏汐 编写，未经授权不得转载

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