芝士蛋糕（8寸）

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恩恩妈妈123
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我家义哥哥临时通知要出差，我用最短的时间为他做了芝士蛋糕，第一次做却很成功

芝士蛋糕的用料

低筋面粉 50g 黄油 40g
牛奶 150g 奶油奶酪 150g
糖粉 40g 蛋清 4个
蛋黄 4个

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋清蛋黄分开
芝士蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

取一小盆，将奶油奶酪与牛奶放进去，另取一大锅，里面加入水，隔水小火加热奶油奶酪和牛奶
芝士蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒时加入黄油，至黄油溶化看不到黄油
芝士蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

将小盆取出，关火，分四次加入四个蛋黄，每次加入蛋黄都要搅拌均匀再加下一个
芝士蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

加入过筛的低粉，快速搅拌成细腻的蛋黄糊
芝士蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

预热烤箱，取一烤盘里面加入70度温水放入最下层，打发蛋清，分三次加入糖粉，中速打发至可拉出软软的弯勾
芝士蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

取一半蛋白放入蛋黄糊里，由下致上翻扮，致均匀
芝士蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

将翻扮好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中，再次翻扮，致均匀
芝士蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

模具四壁抹上黄油，加不沾油纸，将蛋糕糊倒入模具，轻震三下，震出气泡，将模具外层包上锡纸
芝士蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

放入上下火150多烤箱的最下层，烤60分钟
芝士蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

考好后取出凉3分钟就可以脱膜了
芝士蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

完成

芝士蛋糕的烹饪技巧

加热奶油奶酪是一定要用小火；烤箱温度有差别，我家是35L的，用的上下火150多，60分钟刚好没开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由 恩恩妈妈123 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 甜 香 下午茶

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