苦瓜酿肉

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五饼2鱼

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苦瓜酿肉是一道湖南省的汉族传统名肴，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。

苦瓜酿肉的用料

苦瓜 2根	五花肉适量
鸡蛋 1个	枸杞适量
味精适量	料酒适量
面粉适量

苦瓜酿肉的做法

步骤1

五花肉切块剁泥，越烂越好。

步骤2

按帮规：先卖萌，后示范。

步骤3

肉泥中加入适量香菇、料酒、鸡精、食盐，拌匀，呈黏糊状。（图与文无关，仅卖萌一下，苦瓜脸）

步骤4

苦瓜切段，3-4CM左右，去掉内瓤。（苦瓜脸，不管次不次药，都卖个萌，么么哒）

步骤5

苦瓜焯一下水，然后用冷水纳凉，再逐个套在手指上，把苦瓜的水给攥开（这一步不能省，因为水份不攥开，到时蒸熟后往嘴里塞吃，就会闹出吃灌汤包一样的笑话）。

步骤6

开始往苦瓜段里塞肉馅，苦瓜段的顶部，点缀两颗枸杞。

步骤7

常规：用湿淀粉来封口。就地取材，改用面粉，加少量冷水，调成糊状。苦瓜段的底部沾上湿面粉。

步骤8

放入热油锅中，小火，开炸，顶多2分钟即可。

步骤9

瞅瞅刚炸的苦瓜小PP，一个接一个炸，根本停不下来╰_╯

步骤10

上蒸锅，大火，10分钟即可享用。

苦瓜酿肉的烹饪技巧

无意间翻到菜谱，正值夏天，火旺，便大胆来尝试其实，第一次省略了封口这一步骤，直接开蒸，半成功，出现小插曲：水份没攥开，蒸熟后往嘴里塞吃，闹出吃灌汤包一样的笑话，就是我，，，，，第二次就OK，攥干水份，封口，吃的狠欢快，狠洒脱小时候也讨厌苦瓜，可看我麻麻吃的很是津津有味，便也吃了一片，那个不敢想象现在人长大了，有些时候必须学会吃苦，也就能接受苦瓜的味儿了苦尽甘来，不是没有道理的事儿 PS：苦瓜优胜劣汰法：1、看表皮：表面纹路越大越饱满，纹路清晰，苦瓜肉嫩、皮厚、苦味小。2、看形状：两头尖尖瓜身直。3、看颜色：新鲜苦瓜翠绿色，发黄则不脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-18

©本菜谱的做法由五饼2鱼编写，未经授权不得转载

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