夏日清爽靓汤【丝瓜蛤蜊汤】（蛤蜊干）

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炎炎夏日，总想吃一点清淡的，好在夏天瓜果多，海鲜多，来一碗瓜果海鲜汤最适合不过了！一根丝瓜，几个花蛤，清香还带着几分鲜甜，大中午的喝一点又解渴，又解暑！兔子用的是蛤蜊干，鲜蛤蜊也可以的，只是鲜蛤蜊要注意先把沙吐干净，而优质的蛤蜊干就完全不用担心吃到沙啦~清热靓汤，煮起~！

蛤蜊汤的用料

丝瓜（八角瓜） 1根	蛤蜊干 15g
小葱一根	盐少量
姜一块

蛤蜊汤的做法

步骤1

蛤蜊干清水洗净，提前泡发，泡发的水不要倒，留着煮汤，很鲜美的。如果是用鲜蛤蜊，一定要把沙吐净！

步骤2

丝瓜，或者是八角瓜，洗净去皮，切条，或者小块，没有太大讲究，兔子家比较喜欢吃八角瓜，也是丝瓜的一个品种，营养价值和丝瓜差不多。姜切丝，备用。

步骤3

热锅，下少量的油，将姜丝、小葱头，入锅煸香。倒入适量清水，煮沸后，将丝瓜放入锅中，待丝瓜变软，颜色不再青翠，放入泡发好的蛤蜊干，约2分钟后，放少量的盐就可以起锅了！

步骤4

不需要放味精，因为蛤蜊干本身就很鲜美了，放了味精反而影响了汤的美味。汤色清亮，丝瓜嫩，蛤蜊鲜，天然的甜味，清淡爽口！

蛤蜊汤的烹饪技巧

1、如果不煮汤，丝瓜可以炒蛤蜊，做法很相似，先将丝瓜炒至8分熟，再放入泡发好的蛤蜊干，3分钟左右起锅，一样不用放味精，如果是带壳的鲜蛤蜊，就再多煮一会，壳全开了，基本就可以了。 2、无论是蛤蜊干，还是鲜蛤蜊，都不需要煮太久，太久肉质就会太柴，影响口感了。优质蛤蜊干，兔子的店铺就有哦，【寻味志】http://shop109985253.taobao.com/ 有兴趣可以来看看哦~~！祝大家好胃口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-19

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