鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋红烧肉的用料

带皮五花肉 葱
鹌鹑蛋 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
八角 适量 香叶 适量
小茴香 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 肉蔻 适量
糖 适量 老抽 适量
绍酒 适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-04

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 香 下酒菜 朋友聚餐 炖 家常菜

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