鸭子肉粥

精品

3.8万浏览 235 收藏

木棉

＋关注

鸭子肉粥的用料

鸭肉 125克	粳米 50克
藜麦 20克	高汤 1大勺
清水适量	食盐适量
黄酒适量	青豆适量
玉米粒适量	胡萝卜丁适量

鸭子肉粥的做法

步骤1

将鸭肉洗净剁成小块，放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时。

步骤2

在开水中焯烫一下鸭块，撇去浮沫和多余的油脂。

步骤3

将粳米用清水淘洗干净后放入锅中。

步骤4

水开后转小火，盖上锅盖熬煮大约45分钟。

步骤5

接着将洗净的藜麦倒入锅中，再加入一大勺高汤。

步骤6

放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁。

步骤7

中火继续熬煮15分钟后关火。

步骤8

用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用。

鸭子肉粥的烹饪技巧

一.鸭肉的腥味较大，要事先用盐和黄酒抓匀（以便去腥入味），放入冷藏室腌制一小时。二.藜麦本身具有淡淡的坚果清香，因此在粥中加入少许藜麦，可有效去除鸭腥味，因为藜麦易成熟，所以要在最后的十五分钟时再加入，否则熬煮时间过长会损失爽口的口感。三.鸭子肉粥是一道很有名的古方，熬粥时要选用粳米。粳米较粗短，熬出的粥口感比较黏软，像常见的东北米、珍珠米都属于粳米；籼米则比较细长，煮出的粥或饭比较松爽，丝苗米和泰国香米都属于籼米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-06

©本菜谱的做法由木棉编写，未经授权不得转载

分类：秋冬进补香煮功效

木棉

一起来分享给朋友们看看吧：