宫爆鸡丁

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于桑Lucid253
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顶级家常菜。

宫爆鸡丁的用料

鸡胸或鸡腿肉 两块 大葱 1根
花生米 大量 干朝天椒 几颗
胡萝卜 2根 黄瓜 1根
鸡蛋 1个 盐 1小勺
淀粉 适量 糖 小勺
醋 一勺 番茄酱 大勺
四川花椒 大量 郫县豆瓣酱（笔者从乐山买的当地的豆瓣酱） 大勺
料酒 一大勺 鸡精 少许
胡椒粉 少许

宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁的做法图解1

步骤1

先将鸡肉切小块，用鸡蛋淀粉和料酒胡椒粉给喂上，用力在小盆里给大上劲儿。少盐腌制15分钟。
宫爆鸡丁的做法图解2

步骤2

起锅，在锅中倒入足够多炸鸡米花的油。家里尽量不浪费，油多了可以倒小碗，以后炒菜用，把鸡肉一勺勺的筷入油锅，炸成金黄色。用笊篱抄出来，沥干。把胡萝卜丁、黄瓜丁也倒入油锅进行翻炒加热，弄熟它们。然后也抄出沥干油。
宫爆鸡丁的做法图解3

步骤3

另起锅，倒入少许油，待5成热放入花椒辣椒，爆香。都入番茄酱，在炒勺中1：1倒入醋和糖。鸡精少许。放入锅中翻炒。放入鸡米花，蔬菜丁，放入葱，豆瓣酱，最后放入花生米。翻炒后出锅。

宫爆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-23

©本菜谱的做法由 于桑Lucid253 编写，未经授权不得转载

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