佛罗伦萨瓦片酥

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君之

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这是一款以杏仁片和糖为主要原料的，超级香甜的瓦片酥。不仅有着浓郁的坚果风味，也拥有最适合寒冷冬季的浓郁香甜。真的很推荐大家试试它。为什么如此推荐？因为它的浓郁和热量，真的非常贴合现在这个季节。在北方的童鞋，应该会更有体会！

佛罗伦萨瓦片酥的用料

杏仁片 60克	高筋面粉 10克
细砂糖 40克	黄油 25克
动物性鲜奶油 15克	蜂蜜 15克

佛罗伦萨瓦片酥的做法

步骤1

将鲜奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。

步骤2

将奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。一直加热到沸腾后，继续用小火煮到混合物温度达到115℃（如果没有温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。

步骤3

离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。

步骤4

用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀。

步骤5

用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。

步骤6

将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。冷却后即可食用。

佛罗伦萨瓦片酥的烹饪技巧

1、杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后，要尽快用勺子挖起放在烤盘上，冷却后的混合物会变得很硬。如果面糊变硬了，可以用小火加热使它变软。 2、面糊在烤的时候会摊得很开，每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离。 3、趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形。如果凉了以后再切，瓦片会变脆而容易切碎。
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创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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