翡翠剁椒鱼头

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娜娜
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今天早上去菜市，看到有新鲜的鱼头卖，刚刚切下来还在动，就买了一个。本来想做鱼头豆腐汤的，忽然想起家里还有半瓶红剁椒，于是就做了这道改良版的剁椒鱼头。味道真的不一般啊！比起传统的，味道更有层次感。

翡翠剁椒鱼头的用料

鱼头 一个 红剁椒 适量
青辣椒 一个 蒜头 一个
植物油 适量 葱姜 适量
蒸鱼豉油 两大勺 盐 适量
小磨香油 一勺 料酒 两勺

翡翠剁椒鱼头的做法

翡翠剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

新鲜鱼头洗净，切开。（我是请店家帮我开的，由于没说清楚店家就帮我剁成两半了，其实，连在一起才对）。葱姜洗净切片，然后垫在鱼头的底部。
翡翠剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头上再均匀的抹一层盐和料酒，然后摆盘备用。
翡翠剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

青辣椒剁碎，加一点盐拌匀，均匀的铺在一半鱼头的上面。红剁椒适量铺在另一半的鱼头上面。然后，淋上蒸鱼豉油，放入微波炉中火二十分钟（这个可以根据自己买的鱼头大小自己掌握）。用筷子插一下，很轻松的插入就好了，然后取出备用。
翡翠剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

蒜头剁碎，炒锅放油，下入蒜末爆出香味，关火浇在鱼头上。
翡翠剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

再淋上小磨香油，香喷喷的翡翠剁椒鱼头就做好了。

翡翠剁椒鱼头的烹饪技巧

1，青辣椒也可以买现成的青剁椒，我家没了就用青椒自己剁了。 2，这道菜也可以用蒸的，娜娜家的盘子太大蒸锅放不下，换小盘子又装不下鱼头，只好用微波炉做。 3，盐的用量自己掌握，因为剁椒里有盐，所以前面抹盐的时候，要少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-20

©本菜谱的做法由 娜娜 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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