豹纹芝士蛋糕

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豹纹芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 牛奶 50g
黄油 30g 蛋黄 2个
低粉 15g 玉米淀粉 10g
芝士奶油霜 砂糖 50g
蛋白 2个 柠檬汁 半个量
奶油奶酪 150g 黄油 75g
糖粉 30g 咖啡酒 适量

豹纹芝士蛋糕的做法

豹纹芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
豹纹芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，
豹纹芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶。
豹纹芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。
豹纹芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个。
豹纹芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。
豹纹芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀。
豹纹芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白 白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。
豹纹芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟 145度30-40分钟左右。冷却后脱模。
豹纹芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪 黄油 糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
豹纹芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放。
豹纹芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。

豹纹芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-27

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 外国菜 下午茶

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