见首不见尾：焖烧鱼头

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黄静
黄静
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焖烧鱼头的用料

青鱼头 一个 料酒 少许
盐 适量 姜 少许
干红辣椒 少许 生抽 少许
老抽 少许 白糖 少许
胡椒粉 少许 蚝油 少许
葱花 少许

焖烧鱼头的做法

步骤1

鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右

步骤2

用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄

步骤3

用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，再加入清水，烧开后转中小火10分钟左右

步骤4

调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。

焖烧鱼头的烹饪技巧

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。 2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-05-09

©本菜谱的做法由 黄静 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 夏 季节

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