南瓜戚风蛋糕

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琳妈芮熙
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配方来自福田淳子，6寸戚风蛋糕的量。

南瓜戚风蛋糕的用料

南瓜（去皮去籽） 100g 牛奶 1大勺
细砂糖 70g 蛋黄 3个
蛋白 4个 色拉油（玉米油） 50ml
水 40ml 低筋粉 80g
肉桂粉 1/2小勺

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

南瓜去皮去籽后切成2㎝大小的方块，放入耐热容器中，包保鲜膜后戳几个小洞，微波炉高火转2分钟至牙签可以轻易戳入。拿出后趁热加入牛奶，用手动打蛋器压碎搅匀；
南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至稍浓稠状；
南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分别加入油和水打匀；
南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，搅匀；
南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入南瓜泥，搅匀；
南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中分三次加入50克细砂糖，打至出现弯钩状即可；
南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

190℃预热烤箱，同时先在蛋黄糊中加入1/3的蛋白，拌匀；
南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，用边切边翻拌的方式充分拌匀，切勿划圈搅拌，以免蛋白消泡；
南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模中，用双手握住蛋糕模，大拇指压住烟囱头，在桌面上震几下，以震出里面的大气泡；
南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热后，放入下层，拨回到180℃烘烤30分钟，结束后用竹签戳入中心部分，如果拔出时竹签上没有沾上蛋糕糊的话，说明蛋糕完全烤熟了；
南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取出蛋糕模后，立即倒扣在晾架上，或者架在两个杯沿上也可以，以免蛋糕回缩；
南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕完全凉透后即可脱模食用。

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发到出现弯钩状即可，不用到硬性发泡，否则不容易和蛋黄糊完全拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-29

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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