芋仔羹

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晟敏的小红杏
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卤煮的家乡菜，小时候特别喜欢吃这个，因为超级下饭。做法其实很简单，但是有些耗时而已。

芋仔羹的用料

芋仔 适量 青菜叶 少许
小葱 少许 盐 适量

芋仔羹的做法

芋仔羹的做法图解1

步骤1

菜市场买回来的芋仔，洗净后放入锅中煮。水要没过芋仔，凉水下锅煮大约30分钟。如果不好掌控，可以用筷子戳芋仔，能戳透就说明OK了。 想偷懒的亲也可以在用高压锅煮米饭的时候，直接放个架子在锅里，然后将洗净的芋仔用盆装好放入高压锅中跟米饭一起蒸，那样就无需加水在芋仔里面了。
芋仔羹的做法图解2

步骤2

将煮好的芋仔放入凉水中，片刻后便可剥皮。用干净的盆乘放好备用。
芋仔羹的做法图解3

步骤3

剥好皮的芋仔，再将准备好的小葱和青菜叶切一切，备用。
芋仔羹的做法图解4

步骤4

锅热后放油，将剥好皮的芋仔倒入锅中，加入适量的食盐。注意要翻动，否则容易粘锅。翻动同事用锅铲捣烂芋仔。
芋仔羹的做法图解5

步骤5

加入跟芋仔差不多等量的凉水，继续将芋仔弄成糊糊状。注意搅动，不要糊锅。
芋仔羹的做法图解6

步骤6

锅里的糊糊开始冒泡后放入切好的青菜和小葱。也可用芹菜叶代替青菜和小葱，味道会更香。 喜欢吃辣的亲还可以加点辣椒粉。
芋仔羹的做法图解7

步骤7

加入青菜和小葱后大约1~2分钟便可起锅装盘了。很简单吧？！

芋仔羹的烹饪技巧

青菜叶和小葱用芹菜叶代替会更香，喜欢吃辣的亲可以加适量辣椒粉或者剁椒。 将芋仔羹加入米饭中拌匀了了吃很下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由 晟敏的小红杏 编写，未经授权不得转载

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