红烧肉的家常做法（图解）

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对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。

红烧肉的用料

五花肉 500g 小葱 3棵
干山楂 5片 红糖 1小块

红烧肉的做法

红烧肉的家常做法（图解）的做法图解1

步骤1

.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
红烧肉的家常做法（图解）的做法图解2

步骤2

锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
红烧肉的家常做法（图解）的做法图解3

步骤3

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
红烧肉的家常做法（图解）的做法图解4

步骤4

煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
红烧肉的家常做法（图解）的做法图解5

步骤5

小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
红烧肉的家常做法（图解）的做法图解6

步骤6

倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
红烧肉的家常做法（图解）的做法图解7

步骤7

30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
红烧肉的家常做法（图解）的做法图解8

步骤8

最后撒上葱花即可

红烧肉的烹饪技巧

五花肉：补肾、滋阴、益气 红糖：健脾、益气、补血
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由 霉粉 编写，未经授权不得转载

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