素食巧克力蛋糕

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君之

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蛋糕，蛋糕，仅仅从名字来说，我们也能知道是用蛋做的糕点，可是，不含蛋的“蛋”糕，你吃过么？这款巧克力蛋糕的配方，很多做惯蛋糕的人初看可能都会大跌眼镜：它非但不含鸡蛋，而且不含牛奶，不含黄油，也没有泡打粉。很多通常意义上我们认为蛋糕应该具备的东西，它都没有。是的，这款蛋糕，看上去完全就是为那些不吃蛋奶、不吃奶制品的人准备的。也因此，它叫做完全素食巧克力蛋糕。

素食巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 100克	细砂糖 50克
可可粉 20克	水 120克
玉米油 35克	小苏打 1/4小勺(1.25ML)
盐 1/4小勺(1.25ML)	香草精数滴
白醋 2小勺(10ML)

素食巧克力蛋糕的做法

步骤1

水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里，滴入几滴香草精，再加入细砂糖、盐混合均匀。

步骤2

另一方面，低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。

步骤3

把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。

步骤4

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态。

步骤5

把面糊倒入模具，2/3满。

步骤6

放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。

素食巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、这款蛋糕从制作方法上来说，属于传统法麦芬蛋糕。但口感与一般麦芬蛋糕不同，更为绵润，同时非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友。 2、干性材料里的小苏打会立即与湿性材料里的白醋反映，所以，当混合面糊时，面糊里会立即出现很多气泡，这是正常现象。 3、请尽量用小模具来制作这款蛋糕，才能取得最佳效果。较大的模具做出来的蛋糕膨发力及口感都会大打折扣，这一点一定要注意哦。 4、为方便脱模，在倒入蛋糕面糊之前，可在模具上涂上薄薄的一层软化或熔化的黄油。
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创建时间:2014-07-31

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君之

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