豆豉炒苦瓜

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心清似水淡若云
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夏天的菜市场中，最常见的菜类有苦瓜，之所以如此一是因为此时正是苦瓜的盛产期，产的多，卖的也就多;二是因为此时的苦瓜既有特色疏菜的“品味”又有“消署、清凉、解毒”的“药用价值”，食之有味有益。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

豆豉炒苦瓜的用料

苦瓜 2根 油 适量
豆豉 适量 生抽 适量
盐 适量 大蒜 适量
红辣椒 适量

豆豉炒苦瓜的做法

豆豉炒苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜去籽洗净后斜切成片备用。
豆豉炒苦瓜的做法图解2

步骤2

红辣椒切丝
豆豉炒苦瓜的做法图解3

步骤3

蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。
豆豉炒苦瓜的做法图解4

步骤4

炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味
豆豉炒苦瓜的做法图解5

步骤5

倒入苦瓜大火翻炒至断生
豆豉炒苦瓜的做法图解6

步骤6

倒入苦瓜大火翻炒至断生
豆豉炒苦瓜的做法图解7

步骤7

生抽半勺翻炒均匀即可出锅

豆豉炒苦瓜的烹饪技巧

1、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。 2.苦瓜熟的比较好吃，但是带生的苦瓜比较营养
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载

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