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又要一年中秋时，鲜肉榨菜月饼是最温暖的陪伴！—
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小时候在北方长大，每到中秋最喜欢的就是姨姨从南方带来的鲜肉榨菜月饼。后来来了南方，也越来越爱上美食，喜欢自己折腾好吃的，从那年夏天买了第一台长帝的烤箱以后就进入了烘焙的甜蜜的坑。因为一家人都喜欢鲜肉榨菜月饼却又担心外面的肉馅没有家里的好，所以就开始自己做了！会有人说刷蛋黄又撒芝麻的是蛋黄酥的外形才对，可是自己却独独钟爱这种外形的鲜肉榨菜月饼，私家烘焙，除了美味和质量的保证，不就是涂个开心自在么~做自己想做的事情，爱应该爱的人，味道很好，外形又自己很喜欢，开心就好了嘛！
鲜肉榨菜月饼的做法
步骤1
首先将肉馅、榨菜末、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等月饼馅料顺时针方向搅拌成团，均分16份备用。
步骤2
油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。
步骤3
油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。
步骤4
取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。
步骤5
类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。
步骤6
包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】
步骤7
取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状。
步骤8
将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。
步骤9
全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤10
取上步骤一个油皮面团压扁。并再次擀开成牛舌形。
步骤11
以同样的方式再次卷起，同上一次全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤12
取一份面团，如图捏好，并用擀面杖擀制。
步骤13
擀好的水油皮如图所示，周边薄中心稍厚
步骤14
放入一份肉馅，用包包子的方法包好。
步骤15
包好放入烤盘的样子如图所示。
步骤16
在表面刷打散的鸡蛋液。
步骤17
烤制：烤箱预热175度后放入，总共烤制35分钟左右。
步骤18
期间每隔10分钟刷一次蛋液，还差15分钟时刷最后一次蛋液，同时撒上炒香的黑芝麻。鲜肉榨菜月饼的烹饪技巧
榨菜尽量不要选榨菜丝，要选爽口菜心没这样做出来的口感会很嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-08-05
©本菜谱的做法由 Flora刘祎 编写，未经授权不得转载
Flora刘祎
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