经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节

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告别2时代，如何纪念和度过呢？决定DIY自己的birhday cake来迈入新时代了。受到老爸的启发，决定用巧克力淋酱来做蛋糕面上的贺语宣言。第一次做，根据原来的配方按照自己的原料来做，尺寸以8寸活底蛋糕模为准，配方来自君之的新浪博客。

经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的用料

奶油奶酪 360g 细砂糖（绵白糖代替） 115g
鸡蛋 3个 玉米淀粉（玉米淀粉的生粉） 21g
柠檬汁 15g 牛奶 115g
朗姆酒（青柠味儿百加得） 21ml 香草精（略去） 2ml
消化饼干 155g 黄油 75g

经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法

经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解1

步骤1

取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末状备用；将黄油隔水加热融化成液态，倒入饼干碎末，用手抓匀；将抓匀的碎末倒入蛋糕模具，用小勺压平压紧。 因为后面要用到水浴法加热，为了防止水漏至饼底，先用锡纸将模具包好，放入冰箱冷藏备用。
经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解2

步骤2

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 我买的smile cow的cream cheese，超容易软化。另外用绵白糖发现很难打匀至完全无颗粒状态。后面加了鸡蛋后其实已经完全溶解。
经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解4

步骤4

加鸡蛋前还很粘稠，加完3个鸡蛋后，体积约大了50%，开始逐渐变成稀糊。图3为加一个鸡蛋后，图4为加3个鸡蛋后。
经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解5

步骤5

倒入柠檬汁，搅打均匀。 加柠檬汁后颜色有点加深。
经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解6

步骤6

倒入玉米淀粉，搅打均匀。
经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解7

步骤7

倒入牛奶、酒，搅打均匀。
经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里，放入烤盘；在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半；把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右。（实际大概是50多分钟）
经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的做法图解9

步骤9

烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

经典重芝士蛋糕-长帝烘焙节的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 爱吃胡萝卜的假面 编写，未经授权不得转载

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