蓝莓山药糕

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哆拉A小梦
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山药健脾开胃，大枣益气补血，蓝莓养眼。家里姥姥和姥爷年纪大了，牙口也不好，也越发像小孩子般不好好吃饭了，前几天在饭店吃到蓝莓山药泥那道菜，很不错，回家查了一些做法自己DIY一下，味道还不错，老少皆宜。我能力有限，能让老人家吃上外孙女亲自做的东西，也算尽孝道了吧。姥爷是厨师，还夸我做的好吃呢，哈哈。

蓝莓山药糕的用料

蓝莓 山药
冰糖 红小豆
大枣 柠檬

蓝莓山药糕的做法

步骤1

准备3～4根铁棍山药。将山药洗净，切成小段，带手套削皮（必须带手套，山药的黏液有腐蚀性），将削好皮的山药泡在滴有白醋的水中。

步骤2

把山药装盘，蒸20分钟，当用筷子一下穿透为止。

步骤3

山药蒸好后，趁热放入保鲜袋中，用擀面杖彻底擀成山药泥，可以用一头挤压。弄好后山药泥放在保鲜袋中备用。

步骤4

红小豆提前泡5小时左右或一晚上。煮1小时左右，捞出备用。不需要太多，几十粒就可以了。

步骤5

干大枣去核切碎，备用。准备5、6颗大枣即可。

步骤6

带干净的一次性手套，向山药泥中添加准备好的红小豆和大枣，混匀后揉搓成各种形状。放入保险盒中冰镇或直接食用。

步骤7

将新鲜的蓝莓果（350～400g，市售3小盒）淡盐水泡20分钟，然后清水冲洗。

步骤8

带一次性手套将蓝莓果捏碎成果浆，按蓝莓3、冰糖1的比例加入冰糖，混匀放置10分钟。

步骤9

将半个柠檬用勺子或榨汁器具榨汁，备用。

步骤10

将榨好的柠檬汁加入蓝莓果浆中，放少量水（大概150mL，就是平时大半碗水）。混匀。

步骤11

将加了冰糖、柠檬汁和少量水的蓝莓果浆放入锅中，开火。煮开后调至小火（文火）熬制15～20分钟。期间用勺子搅拌，不要弄糊。

步骤12

将小玻璃瓶或保险盒洗净，用烧开的热水冲洗内壁3次以上进行消毒，盖子也冲洗。备用。

步骤13

将做好的蓝莓酱放入玻璃瓶或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。食用时把蓝莓酱浇在山药糕上，酸酸甜甜很爽口哦。另外，早餐用蓝莓酱抹面包吃，还可以冲水喝哦。
蓝莓山药糕的做法图解14

步骤14

做好的山药糕和蓝莓酱要尽快吃完，否则口感就不好喽。顺便晒一下自制酸奶，嘿嘿。

蓝莓山药糕的烹饪技巧

记得带手套操作哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 哆拉A小梦 编写，未经授权不得转载

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