笋脯花生

文文老妈

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江南人家开春以后几乎每家都会做各种竹笋的菜，从竹笋丝到腌笃鲜到油焖笋，因为竹笋的大量上市价钱逐渐变得越来越便宜，从刚开始竹笋丝尝鲜到油焖笋的大块朵颐，以笋为食材的各种料理出现在每家每户的餐桌上。 每年三月底四月初都会有一个竹笋价钱的最低谷，今年最低大概在三元左右。到四月中旬摊主口中说的普吉笋开始上市，这种笋价钱比一般的笋贵，矮矮壮壮的，非常鲜嫩。 上海人最喜欢吃笋，因为它的鲜美因为它的清爽口感。可是竹笋是一个季节性很强的食材，再过不了多久随着蚕豆的大量上市竹笋就会销声匿迹了。为了长时间的吃到笋的美味，就出现了各种笋干，可以烧汤可以炖肉。 马兰头也是春天才有的美味，我今年自己做了马兰头干，保存起来可以和五花肉一起煮着吃，比霉干菜烧肉还要美味呢。 我今天要做的是笋脯花生，可以稍微长时间的留住春天的笋的美味，它既可以当零食，也可以作为下酒菜，或者用来过泡饭也是极好的。菜脯花生晒得干些的话，放入冰箱保存吃到夏天也没有问题的。 昨天已经过了谷雨，马上就要迎来夏天了。虽然这几天阴雨綿綿温度也不高，但只要一出太阳就会很热了。