古典巧克力蛋糕

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Cpinko
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喜歡巧克力的朋友一定要試試這個蛋糕，這款蛋糕是參考了國明姐版的，不過我并沒有用到核桃仁，因為巧克力已經很濃郁了，還有糖的份量也減少了，因為我用的是德芙56%，已經夠甜了。

古典巧克力蛋糕的用料

巧克力 65G 黄油 45G
糖 40G 鸡蛋 3個
低筋面粉 60G 纯可可粉 30G
淡奶油 35G

古典巧克力蛋糕的做法

古典巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

撰写制作步骤
古典巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力切小块隔水融化，再加入切小块的黄油一同融化
古典巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的盆子要無水無油，也不能沾有一丁點蛋黃。蛋黃用電動打蛋器打至濃稠，颜色变浅
古典巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

然后与融化后的巧克力混合
古典巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

加入淡奶油，充分搅拌混合
古典巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

可可粉和低粉混合过筛加入巧克力糊里面
古典巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清分三次加入细砂糖打发至挺起小角，湿性发泡的样子
古典巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

然后取一部份蛋清先与巧克力糊混合，注意手法还是用切拌手法，从底部刮起，然后把巧克力糊倒入余下的蛋清里，全部混合
古典巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

用水浴法，160度烤50-60分鐘

古典巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 Cpinko 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜

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