麻辣豆腐

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麻辣豆腐的用料

肉末 嫩豆腐
盐 麻辣豆腐调料包或郫县豆瓣酱
蒜 姜
蒜苗 生抽
老抽 淀粉

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块，放冷水里煮开，加适量盐入味。忘记拍了。然后放入冷水里面备用。接下来准备材料。
麻辣豆腐的做法图解2

步骤2

姜蒜末，蒜苗末切好备用…（一般都是用葱末，我公公比较喜欢蒜苗做辅料，所以用的蒜苗）
麻辣豆腐的做法图解3

步骤3

这是我用的调料包，有辣椒末和酱料包。可以用郫县豆瓣酱代替。
麻辣豆腐的做法图解4

步骤4

肉末加入淀粉，盐，生抽备用，份量按照个人口味。再取一个碗，放入淀粉，生抽，老抽，水适量备用！
麻辣豆腐的做法图解5

步骤5

冷锅放由，油热后关火，加入辣椒末了，姜蒜末。这个步骤一定要关火，不然都得焦了，味道就不一样了
麻辣豆腐的做法图解6

步骤6

再次开火后加入酱料，按个人口味。煸炒均匀，这里的酱料包可以用郫县豆瓣酱代替。
麻辣豆腐的做法图解7

步骤7

待酱料煸炒出红油，把腌制的肉下锅。
麻辣豆腐的做法图解8

步骤8

肉末炒1分钟就差不多熟了
麻辣豆腐的做法图解9

步骤9

豆腐去冷水后下锅
麻辣豆腐的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后将备用的调料下锅
麻辣豆腐的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后，大火收汁。看着感觉不是水水的就行，因为加了淀粉，汁就是浓的，不用收干不然会糊了。
麻辣豆腐的做法图解12

步骤12

加入蒜苗末，翻炒均匀
麻辣豆腐的做法图解13

步骤13

这就完成啦，我做的有点多，没办法用盘子装。献丑啦。我在炒的过程中没有放盐，因为制作材料的时候都加盐了，酱料包里面也有盐，如果是用郫县豆瓣酱那就更要注意了，因为它很咸。我做菜也不喜欢放味精。这个可以按照个人口味啦！

麻辣豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 妍a 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 麻辣 辣

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