番薯凉糕

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虽然已经立秋了，可是夏意还浓。大热天闷在厨房里玩烤箱美食，是一件很难受的事情。所以，这些天，我都很少动用家里的烤箱，尽量都做一些不用烤，又快手的美食，像今天给大家介绍的这款番薯凉糕，很好制作，味道、口感也不错，低脂又清凉，大家不妨试试！

番薯凉糕的用料

番薯 150克 粘米粉 50克
小麦淀粉 25克 马蹄粉 75克
细砂糖 75克 纯牛奶 210克
清水 210克 油 适量
椰蓉 适量

番薯凉糕的做法

番薯凉糕的做法图解1

步骤1

番薯去皮后洗净，切成薄片。
番薯凉糕的做法图解2

步骤2

锅里加水，大火烧开，然后放入番薯蒸12分钟左右，直到番薯软烂。
番薯凉糕的做法图解3

步骤3

将马蹄粉，粘米粉，小麦淀粉，细砂糖加入到容器里。
番薯凉糕的做法图解4

步骤4

然后倒入210克纯牛奶。
番薯凉糕的做法图解5

步骤5

再倒入210克清水。
番薯凉糕的做法图解6

步骤6

充分搅拌均匀。
番薯凉糕的做法图解7

步骤7

将150克蒸熟了的番薯以及步骤6的部分溶液倒入料理杯。
番薯凉糕的做法图解8

步骤8

用料理机打碎，时间1~2分钟左右。
番薯凉糕的做法图解9

步骤9

将番薯酱和剩余的粉浆混合均匀，然后过滤一次，滤去没打碎的番薯粒。
番薯凉糕的做法图解10

步骤10

乐扣玻璃碗刷上一层油，防粘。
番薯凉糕的做法图解11

步骤11

锅里加水，大火烧开，然后放入抹了油的容器，倒入半容器的番薯粉浆，盖锅，蒸10分钟左右至完全凝结。
番薯凉糕的做法图解12

步骤12

然后再倒入剩余的番薯粉浆，盖锅，蒸15分钟。熄火后先不急着打开，继续闷5分钟左右。
番薯凉糕的做法图解13

步骤13

将做好的番薯凉糕在容器里冷却，然后盖上盖子，放冰箱冷藏至冰凉。（我是晚上做好，冷藏到第二天早上吃。）
番薯凉糕的做法图解14

步骤14

吃的时候，取出凉糕，切片再切块，厚度2厘米左右，长宽均是5厘米。
番薯凉糕的做法图解15

步骤15

将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，均匀粘上椰蓉。
番薯凉糕的做法图解16

步骤16

摆着碟子上，低脂又冰凉的番薯凉糕完成！

番薯凉糕的烹饪技巧

1、如果家里有藕粉，可以用藕粉来代替本方里的马蹄粉。 2、如果番薯不太甜，可以适量多加10克细砂糖。 3、料理机打好番薯粉浆后最好过滤一下再蒸，确保番薯凉糕的切面光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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