择子豆腐-浙江东阳特色

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小巫星
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择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉制成择子豆腐。择子豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，还能降温防暑。

择子豆腐-浙江东阳特色的用料

择子粉 60g 水 600g
糖 适量 蜂蜜 适量
醋 适量

择子豆腐-浙江东阳特色的做法

择子豆腐-浙江东阳特色的做法图解1

步骤1

择子粉
择子豆腐-浙江东阳特色的做法图解2

步骤2

加水没过，搅拌均匀待其沉淀后静置直到粉都基本沉淀了，倒掉上面的清水。在重复步骤倒入清水搅匀，沉淀，倒掉上面部分的水，即成粉浆。
择子豆腐-浙江东阳特色的做法图解3

步骤3

锅中倒入600g水烧开，加入择子粉浆浆，小火不断搅拌至透明，有韧性。筷子挑起时糊呈倒三角状即可
择子豆腐-浙江东阳特色的做法图解4

步骤4

将熬好的择子粉倒入洗净容器中，凉透，冷藏。
择子豆腐-浙江东阳特色的做法图解5

步骤5

再切成小块，加入适量蜂蜜或糖，醋

择子豆腐-浙江东阳特色的烹饪技巧

夏天爸爸最爱吃奶奶做的择子豆腐了，清凉解暑，奶奶不在，妈妈烧的老被爸爸嫌弃没奶奶弄的好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 小巫星 编写，未经授权不得转载

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