粤式海鲜砂锅粥

精品

2.2万浏览 376 收藏

周太厨房

＋关注

粤式海鲜砂锅粥的用料

大米	鸡蛋
鲜虾	瑶柱
油	盐
小葱

粤式海鲜砂锅粥的做法

步骤1

【周太私房菜】—粤式海鲜砂锅粥 1. 准备好少许瑶柱（不懂啥是瑶柱的可以百度，淘宝或超市都有卖）和鲜虾； 2. 将大米淘洗干净后，加入瑶柱一起入锅，开大火煮开；

步骤2

【周太私房菜】—粤式海鲜砂锅粥 3. 大火煮开后，用勺子搅拌一下锅中的米，因为用砂锅煮粥，锅底很容易粘锅。搅拌后，即可盖上锅盖，改小火熬煮20分钟。 4. 待20分钟后开锅，加入鲜虾和鸡蛋，用筷子搅拌一会，将鸡蛋打散。

步骤3

【周太私房菜】—粤式海鲜砂锅粥 4. 鸡蛋打散后，用一个小勺子盛点粥尝尝味道，因为瑶柱本身有咸味，放多了，粥自然也会带咸，但味道是否足够，需要亲自尝尝，如果不够，就加点盐，再加点油提香，就可以出锅了！如果喜欢，出锅前还可以加点小葱或香菜。（有任何不懂的问题可以加我qq咨询:156012692）

粤式海鲜砂锅粥的烹饪技巧

【周太私房菜】—粤式海鲜砂锅粥粤式港式的海鲜粥，有三个要点需要注意: 1. 步骤3中，其实我是加了点小苏打的，所以大家才会看到发泡发白那么厉害，几乎所有港式粤式的周店里煮生滚粥都会加小苏打，至于原因，大家百度哈。但是小苏打吃多不好，所以大家也可以不加； 2. 虾必须是鲜虾，冰冻过的虾和鲜虾煮的粥口味是不一样样的！ 3. 尽量用砂锅或者瓦锅煮，不要用电饭锅！砂锅煮出来的粥和电饭锅煮出来的粥，口味也是不一样的！（我这人喝粥比较挑！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

©本菜谱的做法由周太厨房编写，未经授权不得转载

周太厨房

一起来分享给朋友们看看吧：