坚果麦片面包

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棉花糖2010
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参考网上各种食谱，终于完成了面包的制作，果然跟蛋糕不是一个等级的，需要极大的耐心。

坚果麦片面包的用料

高筋面粉 180g 燕麦片 60g
鸡蛋 1个 牛奶 40ml
水 65g 橄榄油 7g
高活性干酵母 5g 葡萄干 适量
核桃碎末 30g 黄油 一小块
盐 5g 白糖 7g

坚果麦片面包的做法

坚果麦片面包的做法图解1

步骤1

准备各种原材料，图示为燕麦粉，核桃粉和葡萄干。
坚果麦片面包的做法图解2

步骤2

准备白糖，橄榄油，盐，鸡蛋。搅匀
坚果麦片面包的做法图解3

步骤3

用65克的温水将酵母粉的活性激活。将含有酵母粉的水和前面的蛋液倒入面粉中，此时面团会很难搅拌。和面的过程异常辛苦，可以使用揉面，摔面等各种手段。
坚果麦片面包的做法图解4

步骤4

面团到了比较容易定型且撕扯会出现较好的粘连的时候可以停止。和面的时间比较长，我用了差不多半个小时……
坚果麦片面包的做法图解5

步骤5

加入黄油，继续和面。开始的时候同样很难和，但不要加面粉，坚持下去就会好的。之后面团会一点都不粘手，容易定型。
坚果麦片面包的做法图解6

步骤6

保鲜膜或湿布盖住发酵，等到用手指戳个洞既不会塌陷也不会回弹的时候发酵结束。
坚果麦片面包的做法图解7

步骤7

将面团分成较小的部分，继续室温发酵15分钟。
坚果麦片面包的做法图解8

步骤8

分小块，用擀面杖压平，可以加一些馅料，卷起来即可。
坚果麦片面包的做法图解9

步骤9

定型后二次发酵，待体积增大一倍，在面包表面撒一些燕麦片，刷上蜂蜜。进烤箱烤。
坚果麦片面包的做法图解10

步骤10

烤箱上下火200度先预热。烤的过程中如果怕太干取出来刷一些牛奶等液体。烤差不多20分钟。表面变成黄色即可。

坚果麦片面包的烹饪技巧

我是用燕麦片打成粉替代了全麦面粉，可以根据自己的喜好选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

©本菜谱的做法由 棉花糖2010 编写，未经授权不得转载

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