花果香蜜汁叉烧焗饭

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cloudy~云

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我是一个喜欢烘培但不喜欢烧菜的主妇，我是一个只会做面包和蛋糕的2个孩子的妈妈，所以不太喜欢西点的家人经常对我有所怨言，今天我就要来一个主妇大逆袭，谁说烘培不能做出美味的饭菜，我今天将烘培和家常菜结合在一起，自创一道味道极其鲜美的花果香蜜汁叉烧焗饭。甜鲜的叉烧肉和米饭要来一个亲密的零距离接触，我自创的秘制叉烧酱功不可没。美味的汤汁尽情地渗入每个饭粒的缝隙中，配以新鲜蔬菜让你迫不及待地将它们全部吃光光！

蜜汁叉烧的用料

猪后腿肉 250克	糥米饭 1碗
胡萝卜 20克	西兰花 1小棵
蘑菇 2个	芝士粉少许
马苏里拉芝士少许	蜂蜜 50克
十三香粉 1大勺	蛋清一个
花生油 30克	玫瑰花 5克
洛神花 5克	料酒 10克
芝麻油 5克	生姜粉 1勺
玉米粉 1勺	麦芽糖浆 20克
黄桃一个	芝麻少许
红曲粉 5克	酱油 15克

蜜汁叉烧的做法

步骤1

准备材料

步骤2

将黄桃榨汁。

步骤3

一碗黄桃肉汁

步骤4

将肉洗净，放入榨好的黄桃榨汁，抓捏五分钟，使肉质柔软，吸收果汁香。

步骤5

将蛋清、十三香粉、红曲粉、花生油、芝麻油、蜂蜜、麦芽糖浆、酱油、生姜、玉米粉、料酒、玫瑰花、洛神花放入碗中，搅拌成秘制叉烧酱。

步骤6

然后将步骤2中的肉放入秘制叉烧酱中抓捏10分钟，

步骤7

盐渍整个晚上，使肉充分吸收腌料和花香。

步骤8

烤箱230度预热十分钟，取出盐渍了一晚上的肉，放入铺有锡纸的烤盘中，中层200度,30分钟，进行烤制。

步骤9

烤肉的时候将胡萝卜和蘑菇切成小丁并煮一下待用。

步骤10

将西兰花切成数个大小产不多的小棵并水里煮一下待用。

步骤11

肉烤制15 分钟时，从烤箱里取出将肉翻面

步骤12

翻好面再刷汁一次。再接着送入烤箱烤15 分钟后，取出烤盘及烤好的叉烧肉即可。

步骤13

烤好的肉一股花果香扑鼻而来，色泽鲜艳红润，肉质鲜嫩多汁，口感略甜带咸但又不腻。

步骤14

将胡萝卜、蘑菇小丁，与米饭混合

步骤15

成为一碗蔬菜丁米饭

步骤16

将小碗米饭倒扣在披萨盘中间，

步骤17

上面撒上马苏里拉芝士碎末

步骤18

在焗饭四周围上西兰花花边。

步骤19

将烤好的叉烧肉切片，并围绕在西兰花上成为第二道花边

步骤20

放入烤箱中层，180度，10分钟取出

步骤21

趁热撒上芝士粉、芝麻和玫瑰花瓣。

步骤22

如此一道色香味俱全，荤素搭配营养健康、花果香浓郁的"花果香蜜汁叉烧焗饭"就完成了。

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1. 黄桃可以用其他水果代替，半个苹果/梨/1小块凤梨磨成果泥后用筛子挤出果汁，用来抓捏肉块3至5分钟后，肉可以变得很嫩。 2. 没有十三香粉可以用2茶匙的五香粉加些沙姜（三奈）粉，丁香粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，胡椒粉，肉豆蔻粉，干姜粉，花椒粉，桂皮粉，橘皮，白芷等等（尽量有什么就用什么吧！） 3.如果你够有创意，玫瑰花和洛神花可以替换成其他的鲜花或者干花，发挥自己的想象吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-18

cloudy~云

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