北海道牛奶吐司

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北海道牛奶吐司的用料

高粉 20克 牛奶 100克
高粉 270克 糖 60克
盐 2克 全蛋 40克
淡奶油 50克 牛奶 30克
干酵母 3克 无盐黄油 25克
全蛋液 适量

北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司的做法图解1

步骤1

牛奶100克置于不锈钢盆中；
北海道牛奶吐司的做法图解2

步骤2

筛入20克高筋面粉；
北海道牛奶吐司的做法图解3

步骤3

用橡皮刮刀拌匀至无颗粒；
北海道牛奶吐司的做法图解4

步骤4

将不锈钢盆置于火上最小火加热，一边加热一边不停搅拌，约加热到65度左右时关火，这时牛奶已经煮成比较浓稠的汤种面糊；
北海道牛奶吐司的做法图解5

步骤5

将汤种面糊装入小碗，盖上盖子或者包上保鲜膜，送入冰箱冷藏15分钟；
北海道牛奶吐司的做法图解6

步骤6

将汤种面糊以及面团材料中除黄油外所有原料倒入面包机桶中；
北海道牛奶吐司的做法图解7

步骤7

选择和面程序开始搅面；
北海道牛奶吐司的做法图解8

步骤8

搅打15分钟后暂停，这时面团已经出筋，可以拉出比较厚的膜；
北海道牛奶吐司的做法图解9

步骤9

此时将已经室温软化的黄油切碎，加入面包桶中，再次选择和面程序，搅打30分钟；
北海道牛奶吐司的做法图解10

步骤10

停止程序后，取一小块面团慢慢撑开，这时已经可以拉出透光的薄膜，并且膜的强度非常高，不容易撑破，即使撑破，破口边缘也是光滑的，这时面团已经搅打到完全阶段，可以做吐司了；
北海道牛奶吐司的做法图解11

步骤11

将面团从面包机中取出，滚圆后放入大盆中；
北海道牛奶吐司的做法图解12

步骤12

包上保鲜膜送入烤箱，选择热风发酵程序，关上烤箱门，发酵60-80分钟；
北海道牛奶吐司的做法图解13

步骤13

发酵至面团涨发至2倍大，用一根手指沾少量高粉，在面团中间戳个洞，如果面团不塌陷，就说明发好了；
北海道牛奶吐司的做法图解14

步骤14

将面团取出排汽，分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵10-15分钟；
北海道牛奶吐司的做法图解15

步骤15

取一个面团，拉长用擀面杖擀成椭圆形长条，注意擀的时候切记要压出边缘的汽泡；
北海道牛奶吐司的做法图解16

步骤16

将面团卷起，底部用擀面杖压薄；
北海道牛奶吐司的做法图解17

步骤17

然后卷成圆筒状，收口压在下方；
北海道牛奶吐司的做法图解18

步骤18

450克吐司模具内壁刷少量融化黄油或者植物油，将三份整形好的面团放入模具中码放整齐，注意中间均衡留出空隙；
北海道牛奶吐司的做法图解19

步骤19

将模具送入烤箱，下层加一层烤盘，烤盘中注入开水，关上烤箱门，发酵90-120分钟；
北海道牛奶吐司的做法图解20

步骤20

发至面团涨发至模具9分满左右时取出停止发酵，在面团表面均匀刷上一层全蛋液；
北海道牛奶吐司的做法图解21

步骤21

烤箱预热，170度，上下火，放入烤箱中下层；
北海道牛奶吐司的做法图解22

步骤22

关上烤箱门，烤30-35分钟，表面上色后加盖锡纸；
北海道牛奶吐司的做法图解23

步骤23

关火后取出冷却3-5分钟，吐司边缘刚开始收缩时，趁热脱模；
北海道牛奶吐司的做法图解24

步骤24

热的吐司隔空横架在烤网上晾凉，完全冷却后即可食用。

北海道牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-18

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载

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