布里欧汉堡胚

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第一次用厨师机做面包～布里欧小面包香甜松软，也适合做汉堡胚哦～

布里欧汉堡胚的用料

高筋面粉 350g	鸡蛋 180g
无盐黄油 100g	细砂糖 40g
牛奶 75g	干酵母 8g
淀粉酶(面包改良剂) 3g(可省略)	盐 10g
鸡蛋 1只	水 30g

布里欧汉堡胚的做法

步骤1

厨师机上装上揉面勾。。。接通电源。

步骤2

搅拌桶里加入主料中的鸡蛋、牛奶、细砂糖和淀粉酶。

步骤3

均匀撒上酵母～用2档速度搅拌至有很多气泡生成～

步骤4

加面粉、盐，慢慢搅拌成团。

步骤5

黄油放室温下软化。这里有个更快速的方法:将黄油从冰箱取出后用擀面杖或木铲打扁，把它当作你最讨厌的家伙，狠狠地打～

步骤6

分2～3次加入黄油搅拌均匀后，调至3档，搅拌20～25分钟。

步骤7

搅拌完成以后，大致就是这个样子。表面油滑而不黏手。放入抹了油的大盆里，均匀摊开，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，以散热及松弛。

步骤8

一只鸡蛋加30g水调匀成蛋液。面团从冰箱取出后手压排气，用切面刀切成8～10份。一般每份重量约为78～80g。滚圆后放在铺了油纸的烤盘上，室温下放置2小时。这段时间内可以开始预热烤箱，175℃。在面团上刷蛋液，放入烤箱下层，上下火烤25～30分钟。 (注:面团表面的大泡对成品无影响，如果嫌这个难看，可以用牙签扎破)